Spis treści:
Co to jest pakowanie próżniowe?
Pakowanie próżniowe to technika konserwacji żywności, która wykorzystuje próżnię do usuwania powietrza z opakowania żywności. Zmniejsza to ekspozycję na tlen i zapobiega utlenianiu.
Pakowanie próżniowe jest stosowane od 1869 roku, kiedy zostało wynalezione przez francuskiego szefa kuchni Louisa Pasteura, ale dopiero w 1935 roku amerykański inżynier Colin C. Callendar stworzył nowoczesne pakowanie próżniowe. Obecnie około 50% wszystkich pakowanych produktów spożywczych w USA jest pakowanych próżniowo.
Pakowanie próżniowe to jedna z wielu technik konserwacji żywności, która ma udowodnione zalety w porównaniu z innymi metodami, takimi jak puszkowanie, zamrażanie i suszenie. Jest to również jedna z najpopularniejszych metod gotowania w domu, a także w zastosowaniach komercyjnych, takich jak restauracje czy sklepy spożywcze.
Pakowanie próżniowe – jak to działa?
Pakowanie próżniowe to technika konserwacji żywności, która zapobiega kontaktowi powietrza z produktami spożywczymi. W tej technice powietrze jest usuwane z pojemnika i zastępowane gazem obojętnym, takim jak azot, aby utrzymać świeżość żywności przez długi czas.
Nauka stojąca za pakowaniem próżniowym jest prosta, ale wymaga precyzyjnego i ostrożnego obchodzenia się z żywnością, aby zapewnić, że żadne bakterie ani pleśń nie rozwiną się na żywności. Pakowanie próżniowe ułatwia również przechowywanie żywności bez powodowania uszkodzeń.
Pakowanie próżniowe służy nie tylko do zachowania świeżości żywności, ale także do przechowywania innych przedmiotów, takich jak książki, elektronika czy zabawki. Może być stosowany w każdym miejscu, w którym panuje wysoka temperatura i wilgotność.
Pakowanie próżniowe Plusy i minusy
Pakowanie próżniowe to metoda konserwacji, w której z przedmiotu usuwa się powietrze, aby zapobiec jego gniciu.
Proces ten można wykonać dwoma metodami: gorącym lub zimnym powietrzem. Wiadomo, że pakowanie próżniowe zimnym powietrzem jest jedną z najskuteczniejszych metod, ale może spowodować uszkodzenie żywności, jeśli nie zostanie wykonane prawidłowo.
Plusy i minusy pakowania próżniowego znajdują się poniżej:
Zalety pakowania próżniowego:
-
Zapobiega psuciu się, co wydłuża trwałość żywności.
-
Może przechowywać żywność do 30 dni bez konieczności przechowywania w lodówce.
-
Wymaga mniej miejsca do przechowywania niż tradycyjne metody przechowywania, takie jak okłady z lodu lub torby w pudełku.
Wady pakowania próżniowego:
-
Żywność może ulec uszkodzeniu podczas procesu z powodu braku tlenu;
